Рецепт наливки из неспелых плодов сливы муме, который с древних времен готовят в сезон Колошения хлебов по лунному календарю
В соответствие с 24 сезонами года по лунному календарю, с 5 по 21 июня продлится сезон Колошения хлебов 芒种节, это третий сезон летнего периода, который ознаменовывает середину лета по лунному календарю.
Сезон Колошения хлебов является важнейшим периодом созревания злаковых культур, в большинстве районах Китая начинается уборка урожая озимых пшеницы и ячменя, это лучшее время для посева затопляемого риса и проса.
Продолжительность дня заметно увеличивается и постепенно приближается к своему годовому максимуму.
В этом сезоне заканчивается сбор такого важного сырья китайской медицины, как полынь, которая является основным сырьем для приготовления мокса-ваты и мокса-сигарет в чжэнцзю-терапии.
1. Выбрать крупные плоды с плотной кожурой однородно зеленого цвета.
2. Замочить на 30 минут в соленоватой воде, затем промыть несколько раз в чистой воде.
3. Высушить. ВАЖНО! Плоды сливы должны быть полностью сухими.
4. В каждом плоде зубочисткой сделать по несколько проколов, это будет способствовать отдаче плодом сока.
5. В чистый и сухой сосуд слоями уложить плоды сливы, затем сверху добавить леденцовый сахар в расчете 1,5 кг сахара на 3 кг плодов. Однако, количество сахара можно регулировать и в зависимости от вкусовых предпочтений.
6. Залить все водкой, в идеале рисовой водкой домашнего производства. Алкоголь не должен покрывать сливы полностью, должен быть ниже слив на 1-2 см.
7. Закрыть сосуд плотной крышкой. После трех месяцев настаивания наливка считается готовой. Однако, чем больше время выдержки, тем лучше будут вкусовые качества напитка и его эффективность.
