Лучшие рецепты блюд из одуванчика

Одуванчик – многолетнее травянистое растение семейства астровые, имеет широкую территорию распространения, не притязателен к условиям произрастания и в большом количестве встречается у дорог, в полях, речных отмелях и т.д.

Период сбора сырья – с марта по июнь.

Одуванчик богат витаминами А, С, E, B, калием, железом, кальцием и т.д.

В китайской медицине и диетотерапии одуванчик находит широкое применение на протяжении многих лет.

С точки зрения китайкой медицины одуванчик имеет сладковато-горький вкус и слегка холодный характер, тропен к меридианам печени и желудка.

В китайской медицине одуванчик активно применяется для очищения жара и нейтрализации ядов, стимулирует мочеиспускание, растворяет уплотнение, обладает желчегонным и противовоспалительным действием; является компонентом препаратов для лечения острого мастита, аденита, золотухи, фурункулёза, простуды на фоне повреждения жаром, остром тонзиллите и бронхите, гастрите, гепатите, холецистите, инфекции мочевыводящих путей.

Сегодня мы хотим рассказать нашим читателям о самых популярных рецептах из одуванчика, которые часто встречаются в рационе жителей Китая.

1. Холодный салат из одуванчика 

Ингредиенты: листья одуванчика, срезанные под корень, чеснок, сухой красный перец, соль, кунжутное масло, уксус бальзамический.

Способ приготовления: промыть молодые листья одуванчика, вскипятить воду, погрузить листья на 2-3 минуты, устранить лишнюю воду с листьев. Порезать чеснок тонкими пластинками, красный перец тонкими полосками. Слегка разогреть масло, добавить чеснок и перец, не доводя масло до горения слегка обжарить ингредиенты. Выложить одуванчик в тарелку, посолить, добавить бальзамический уксус и заправку из масла, чеснока и перца.

2. Пельмени из свинины и одуванчика 

Ингредиенты: фарш из свинины, одуванчик, молодой лук порей, 1 яйцо,  соль, тесто для пельменей.

Способ приготовления: промыть свежие молодые листья одуванчика, погрузить в кипяток на 1-2 минуты, слить воду, остудить, мелко порезать. Лук порей мелко порезать. Смешать фарш со всеми ингредиентами, если фарш слишком постный, можно добавить немного растительного или кунжутного масла. Приготовить пельмени привычным способом.

3. Суп из одуванчика и свинины 

Ингредиенты: свинина постная, свежие молодые листья одуванчика, имбирь свежий, лук батун, соевый соус, бадьян, соль, кунжутное масло.

Способ приготовления: свинину порезать тонкими пластинками, листья одуванчика промыть. В кастрюлю налить воду, добавить соль, бадьян, белую часть лука батун и имбирь, после закипания добавить мясо, варить в течение 20 минут, затем убавить огонь и добавить листья одуванчика, томить в течение 3-5 минут. После выключения добавить 1-2 столовые ложки кунжутного масла, соевый соус и мелко порезанные перья лука.

3. Салат из одуванчика и папоротника 

Ингредиенты: отваренный папоротник и одуванчик в равных пропорциях, имбирь свежий, чеснок, соевый соус, уксус бальзамический, соль, сахар, перечное масло, кунжут чёрный.

Способ приготовления: промыть листья одуванчика, ошпарить кипятком, отжать. Смешать с предварительно отваренными до готовности молодыми побегами папоротника. Смешать все приправы и добавить к папоротнику и листьям одуванчика. Настоять в холодильнике в течение 3-5 часов.

4. Кофе из одуванчика

Ингредиенты: корень и корневище одуванчика

Способ приготовления: промыть корень и корневище одуванчика, порезать кусочками по 3-5 см. Готовить в духовке при температуре 150 градусов, пока корень не приобретет тёмно-коричневый цвет. После приготовления перемолоть в порошок, заваривать, как обычный кофе.

5. Зелёный чай с одуванчиком

Ингредиенты: свежие листья одуванчика, зелёный чай, мёд.

Способ приготовления: прикорневые листья одного молодого одуванчика промыть и залить кипятком, настоять в течение 2 минут, затем добавить листья зеленого чая, настоять еще в течение 2-3 минут. Добавить мёд по вкусу.

6. Рисовая каша с красной фасолью и цветами одуванчика

Ингредиенты: рис клейкий и красная фасоль угловатая в расчете 5:1 соответственно, цветы одуванчика сухие 7-10 грамм, сахар леденцовый или мёд.

Способ приготовления: промыть рис и фасоль, затем залить водой и варить до готовности (каша может быть любой консистенции), за 10 минут до готовности добавить цветы одуванчика, томить на медленном огне с закрытой крышкой. После готовности добавить леденцовый сахар или мёд по вкусу.

7. Листья одуванчика во фритюре 

Ингредиенты: цельные молодые листья одуванчика, 2 яйца, рисовая мука, соль, масло для фритюра.

Способ приготовления: листья одуванчика промыть и высушить, к яйцам добавить соль, взбить. Масло разогреть в глубокой сковороде по типу вок или кастрюле. Сухие листья обмокнуть во взбитые яйца, затем обвалять в муке и жарить во фритюре до золотистого цвета. Предварительно выкладывать на бумажную салфетку, чтобы она впитала лишнее масло.

Примечание: блюда, приготовленные во фритюре, обладают высокой калорийностью и должны быть ограничены в рационе у людей с лишним весом, заболеваниями сердца и сосудов, печени и желчного пузыря. 

Комментировать